里寿司（japansushi.space）は、日本全国の里山・港町・湖岸に残る寿司文化を記録し、 自転車で訪れる旅人のために情報を整理するメディアです。
大都市との違い
東京・大阪の高級鮨店が「江戸前の伝統」を競う一方、地方の寿司はその土地の海と川、 契約農家の米、地元の酢蔵との関係がそのまま味になっています。 ネタの幅は狭くても、鮮度と米の質、板前との距離感は都市部とは別次元です。
なぜ自転車なのか
地方の名店の多くは、駅から数キロ〜数十キロ離れた場所にあります。 車では通り過ぎてしまう小さな港、棚田の向こうの一軒家—— 自転車こそ、その土地の風景と食をセットで味わえる最適な手段です。
- 駐輪スペースが充実した店が多い
- ルート上の複数店舗を一日で巡れる
- 朝市→ランチ→夜の高級店、という組み合わせが可能
- サイクリングロードと観光資源が連動しているエリアが多い
私たちの基準
掲載店舗は、地元の食材使用、カウンターまたは小規模な店舗、 自転車アクセス可能（または駅+レンタサイクル圏内）、 独自の地域性があること、を基準に選んでいます。